الكرواسون
Page 1 of 1
الكرواسون
الكرواسون
المقادير:
- 1 كيلو دقيق
- 15 جم خميرة
- 10 جم محسن
- 80 جم سكر
- 50 جم لبن بودرة
- 530 ماء مثلج
- 20 جم ملح
- 500 جم زبدة على شكل بلوك مبرد
طريقة التحضير :
- يوضع جميع الخليط معاً في الماكينة ما عدا الملح والبلوك الزبدة.
- ثم يخلط على السرعة الأولى لمدة ثلاث دقائق.
- ثم يضاف الملح ويخلط لمدة أربع دقائق على السرعة الثانية ثم يطرق خارج
الماكينة على الرخامة لمدة عشر دقائق حتى تستريح مع وضع غطاء عليها. - تفرد على الرخامة حتى يسير سمكها 1 سم ثم ينظف الدقيق جيداً من على
العجينة ويوضع بلوك الزبدة في منتصف العجينة وتقفل جيداً عليه العجينة . - وتفرد الزبدة والعجينة معاً حتى يسير سمكها 1سم ثم تنظف من الدقيق وتطبق على شكل دفتر وتدخل الثلاجة في كيس بلاستيك لمدة ساعتين.
- وتكرر عملية الفرد وتنظيف الدقيق والتطبيق والراحة في الثلاجة لمدة ساعتين لعدد أربع مرات بين كل مرة ومرة ساعتين في الثلاجة.
- بعد هذه المراحل تكون عجينة الكرواسون جاهزة للتشكيل تفرد على إرتفاع
1سم وتشكل على شكل مثلث وتلف تكون قاعدة المثلث أسفل وتلف مع مراعاة عدم
الضغط عليها. - توضع على صاجات مدهونة زبدة وتدخل إلى غرفة التخمير الموجودة أسفل الفرن حتى تخمر لمدة ساعة.
- وبعد التخمير تلمع بالبيض المضروب وتدخل إلى الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 30 دقيقة أو يسير لونها ذهبي
sara- الجنس :
عدد المساهمات : 77
النقاط : 49008
التقييم : 5
تاريخ التسجيل : 2010-12-31
Page 1 of 1
Permissions in this forum:
You cannot reply to topics in this forum
|
|